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料理がおいしくなる手作り調味料の本

料理がおいしくなる手作り調味料の本

  • ISBN978-4-89610-106-5 C2077
  • 牧野真吾 著
  • 新書判・並製・176頁
  • 2010年 9月14日発売

  • 簡単なものからロイヤルパークホテルのシェフ秘蔵のソースまで、バラエティに富んだ様々な調味料を網羅した全112種紹介!人気の食べるラー油やバーニャカウダ、ヘルシーな野菜ソースなど調味料の魅力満載の本。

目次

  • ●イタリアン
  • ●フレンチ
  • ●中華
  • ●韓国
  • ●エスニック
  • ●和食
  • ●無国籍
  • ●その他
  • ●基本調味料
    ・イタリアン
    ・フレンチ
    ・中華
    ・韓国
    ・エスニック
    ・和風

著者プロフィール

  • 牧野真吾(まきのしんご)
    横浜ロイヤルパークホテル 調理部 洋食レストラン 総括課長
    1965年生まれ。高校卒業後、フレンチレントラン「ビストロ・ド・パリ」(セゾングループ)入社。高輪プリンスホテルのレストラン「ボーセジュール」に勤務後、アメリカにて研修。横浜ロイヤルパークホテルニッコー(現・横浜ロイヤルパークホテル)のオープン(1993年9月)と同時に入社。スカイラウンジ「シリウス」配属後、カフェ「カフェフローラ」料理長などを経て、2006年よりスカイラウンジ「シリウス」料理長に就任。2007年4月より調理部・洋食レストラン総括課長。ダッチオーブン料理は本人の得意とするところ。