初めてタイを訪れたとき、様々な味が一体となったタイ料理の美味しさや、食材の豊富さに衝撃を受け、その奥深さや人々の温かさにすっかりやみつき（ティッチャイ）になってしまった。この本ではあえてアレンジなしの本場のレシピの中からご家庭で作りやすい人気メニューを選んで紹介。タイ料理が初めての方でも、パッと見てわかりやすいように沢山のプロセス写真とポイント解説を付けました（著者「はじめに」より）。
本書は『長澤恵のタイ料理教室』（マガジンランド2013年7月刊）を一部改題し復刊したものです。

【目次】
・タイ料理の基礎
・ヘルシーなサラダと炒めもの　
・ボルームたっぷりシーフードと肉の料理　
・一品でごちそう、ごはんと麺　
・スパイシーなカレーとスープ　
・至福のデザート　
・タイ米の炊き方　
・もち米の蒸し方　
・ごはんの食べ方
・ドリンク3種　
・ソースの作り方　
・タイ語辞典